Khu du lịch Tràng An không chỉ mê hoặc du khách với khung cảnh sông núi hùng vĩ, nằm trong quần thể di sản kép được UNESCO công nhận, mà còn là điểm đến lý tưởng để khám phá ẩm thực đặc trưng của Ninh Bình. Giữa không gian mây nước thanh bình, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những món ăn vừa đậm đà hương vị quê hương, vừa mang nét tinh tế trong cách chế biến. Nguyên liệu ở đây hầu hết được lấy từ nguồn địa phương, tươi ngon và chế biến ngay tại chỗ, giữ trọn hương vị tự nhiên.
Và để hành trình khám phá ẩm thực trở nên trọn vẹn, bạn nhất định phải thưởng thức top 5 món ăn ngon không nên bỏ qua khi đến du lịch Tràng An, mỗi món đều mang một câu chuyện, một hương vị riêng. Dưới đây là danh sách những món ngon tiêu biểu mà du khách nhất định nên trải nghiệm.
Cơm cháy sốt dê
Ngay trong khu du lịch Tràng An, bạn có thể dễ dàng bắt gặp những quầy bán cơm cháy nóng hổi, vàng giòn, thơm nức mùi gạo. Món ăn được chế biến từ gạo tám thơm, nấu chín rồi ép thành từng miếng mỏng, chiên vàng giòn rụm. Điểm đặc biệt là cơm cháy thường được ăn kèm nước sốt thịt dê hầm mềm, thấm gia vị đậm đà. Khi thưởng thức, vị giòn tan của cơm quyện cùng sự béo ngậy, ngọt thanh của thịt dê tạo nên một hương vị hài hòa khó quên. Đây là món ăn “đặc sản kép” vì vừa mang hồn ẩm thực Ninh Bình, vừa tiện lợi để thưởng thức ngay khi nghỉ chân tham quan. Một số nhà hàng trong khu còn sáng tạo thêm với sốt hải sản hoặc sốt tôm rim, đem đến sự đa dạng cho thực khách lựa chọn.
Thịt dê tái chanh
Thịt dê tái chanh ở Tràng An nổi tiếng bởi sự tươi ngon, chế biến khéo léo và giữ nguyên vị ngọt đặc trưng. Dê được chăn thả tự nhiên trên các dãy núi đá vôi quanh khu danh thắng, thịt săn chắc, ít mỡ. Khi chế biến, thịt dê được thái mỏng, bóp cùng nước cốt chanh, gừng, sả và gia vị, giúp thịt chín tái, vừa mềm vừa thơm. Món ăn thường được cuốn kèm lá sung, chuối xanh, khế chua và rau thơm, chấm cùng tương gừng cay nồng. Đây là món ăn đặc biệt phù hợp với những buổi trưa sau khi chèo thuyền ngắm cảnh, vừa giải nhiệt vừa bổ sung năng lượng. Trong khu du lịch, bạn có thể tìm thấy thịt dê tái chanh ở nhiều nhà hàng lớn, đảm bảo chất lượng và phục vụ nhanh chóng.
Miến lươn nước
Miến lươn là món ăn nhẹ nhưng lại đủ dưỡng chất để bạn tiếp tục hành trình khám phá Tràng An. Lươn được chọn là loại lươn đồng tươi ngon, làm sạch kỹ, xé nhỏ và chiên giòn trước khi cho vào bát. Nước dùng được ninh từ xương gà hoặc xương heo, có vị ngọt thanh tự nhiên, thêm hành khô phi thơm và một chút tiêu xay để dậy mùi. Sợi miến dong dai mềm, thấm đẫm hương vị nước dùng, kết hợp cùng giá đỗ, rau răm và ớt tươi tạo cảm giác vừa thanh nhẹ vừa đậm đà. Một số quán trong khu Tràng An còn có thêm miến lươn xào khô, phù hợp với du khách muốn thưởng thức hương vị lươn rõ rệt hơn. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế giữa chuyến tham quan.
Cá rô đồng kho tộ
Nếu bạn yêu thích món ăn đậm vị quê, cá rô đồng kho tộ ở các nhà hàng Tràng An chắc chắn sẽ làm hài lòng. Cá rô được đánh bắt từ các đầm nước trong vùng, thịt chắc và ngọt. Khi chế biến, cá được chiên sơ cho săn, sau đó kho cùng nước mắm, đường, tiêu, hành khô và ớt đến khi thấm đều. Vị mặn mà, thơm nồng của cá kho ăn kèm cơm trắng nóng hổi mang lại cảm giác ấm cúng và đậm chất đồng quê Bắc Bộ. Trong khu du lịch, nhiều nhà hàng kết hợp món cá rô kho với rau luộc, canh cua để phục vụ theo mâm cơm truyền thống, khiến du khách vừa ăn vừa cảm nhận hương vị quê hương giữa khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ.
Ốc núi hấp sả
Ốc núi ở Tràng An là món đặc sản hiếm, chỉ có theo mùa, thường từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm. Loài ốc này sống trên các vách đá vôi, ăn lá cây thuốc nên thịt giòn, ngọt và có mùi thơm đặc biệt. Khi chế biến, ốc được rửa sạch, hấp cùng sả, lá chanh và ớt tươi, giúp giữ nguyên vị ngọt đồng thời lan tỏa hương thơm dễ chịu. Ăn ốc núi chấm cùng nước mắm gừng cay nồng, vừa ấm bụng vừa kích thích vị giác. Trong khu du lịch, một số nhà hàng và quán ăn phục vụ ốc núi như món khai vị hoặc ăn kèm bia lạnh, rất hợp để thưởng thức sau khi đã tham quan và chụp ảnh xong. Vì ốc núi không phải lúc nào cũng có, nên nếu bạn đến đúng mùa thì nhất định không nên bỏ lỡ.
Có thể nói, top 5 món ăn ngon không nên bỏ qua khi đến du lịch Tràng An chính là “linh hồn” của ẩm thực nơi đây. Thưởng thức những món ăn này không chỉ là trải nghiệm vị giác, mà còn là cách để cảm nhận rõ hơn về văn hóa, con người và phong cảnh Ninh Bình. Kết thúc hành trình rời Tràng An, hương vị của những món ngon ấy sẽ trở thành một phần ký ức đẹp, khiến bạn muốn quay lại để thưởng thức thêm một lần nữa.
